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Salada e calor formam um par perfeito, trazendo o alívio necessário para os dias de altas temperaturas. Porém, para garantir que essa refeição seja tão segura quanto saborosa, alguns cuidados simples no preparo fazem toda a diferença no resultado final e ainda evitam contaminações.

Para aproveitar o melhor que a estação oferece, Joyce Luz, docente de Gastronomia do Senac em Contagem, que integra o Sistema Fecomércio MG, compartilha um guia prático de higienização de hortaliças e receitas criativas que transformam a salada no prato principal da estação.

Segurança alimentar

Muitas vezes negligenciada, a limpeza das hortaliças é o primeiro passo para uma refeição saudável. Segundo a especialista, o processo deve seguir rigorosamente estas etapas:

Higiene das mãos: Lave bem as mãos antes de manipular qualquer alimento.

Água corrente: Lave as hortaliças individualmente em água corrente para retirar sujeiras superficiais.

Solução Clorada: Deixe os alimentos de molho por 15 minutos em uma mistura de 1 litro de água para cada colher de sopa de água sanitária (sem alvejante) ou hipoclorito de sódio, conforme o rótulo.

Enxágue estratégico: Retire os alimentos um a um da solução antes de enxaguar. Dica: Não escorra a água com os alimentos dentro, para evitar que a sujeira volte para as folhas.

Secagem e Conservação: Utilize papel toalha para legumes e centrífugas para folhas. Guarde sempre sob refrigeração.

Receitas práticas e refrescantes

Para fugir do óbvio, a docente sugere combinações que unem texturas e sabores agridoces. 

Salada 4Ms

Ingredientes:

½ melão

Uma manga grande

Uma lata de milho verde

Duas colheres de sopa de maionese

Modo de preparo: Basta picar as frutas e misturar os ingredientes para um acompanhamento rápido.

Bolinhas de Ricota com Tomate Seco

Ingredientes:

½ ricota amassada(com garfo)

Uma caixinha de creme de leite

Azeite

Uma colher de sopa de chimichurri

100 gramas de tomate seco batido no liquidificador ou mixer

Castanha de caju

Modo de preparo: Bater no liquidificador o tomate seco com creme de leite, chimichurri e azeite até virar um creme. Misturar esse creme na ricota amassada. Em seguida, fazer bolinhas e passar na castanha de caju triturada.

Molhos caseiros

Um bom molho é o segredo para elevar o sabor das folhas. Joyce recomenda três variações que podem ser feitas em apenas alguns minutos:

Molho de Iogurte com Salsinha

Ingredientes:

- 1 pote de iogurte natural (170 g)

- Suco de 1/2 limão

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva

- Sal, pimenta do reino (a gosto)

- Salsinha repicada (a gosto)

Modo de preparo: Combine os ingredientes até obter uma mistura homogênea.

Molho de Laranja com Mostarda

Ingredientes:

- Suco de 1 laranja

- 1 colher (sopa) de mostarda

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva

- 1 colher (sopa) de mel

- Sal e pimenta (a gosto)

Modo de preparo: Misture bem os ingredientes e adeque o sabor conforme a preferência. 

Molho de Chimichurri com Azeite - Prático e aromático, basta dosar a proporção dos ingredientes conforme a preferência.

Sobre a Fecomércio MG e o Senac em Contagem 

A Federação do Comércio de Bens, Serviços e Turismo de Minas Gerais (Fecomércio MG) é a principal entidade representativa do setor do comércio de bens, serviços e turismo no estado, abrangendo mais de 750 mil empresas e 54 sindicatos. Sob a presidência de Nadim Elias Donato Filho, a Fecomércio MG atua como porta-voz das demandas do empresariado, buscando soluções através do diálogo com o governo e a sociedade, há 87 anos. Outra importante atribuição da entidade é a administração do Serviço Social do Comércio (Sesc) e do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac) em Minas Gerais. A atuação integrada das três casas fortalece a promoção de serviços que beneficiam comerciários(as), empresários(as) e a comunidade em geral, a partir de suas diversas unidades distribuídas pelo estado.

Em Contagem, desde 1996, o Senac oferta cursos ágeis nas áreas de saúde, tecnologia, gestão e comércio, gastronomia, marketing, entre outros, além de Aprendizagem Comercial. No ensino técnico, é possível cursar Administração, Informática, Segurança do Trabalho e Logística. Devido à sua localização, no bairro Eldorado, a unidade é uma opção para as comunidades de Caeté, Contagem, Esmeraldas, Nova Lima, Piedade dos Gerais, Raposos, Rio Acima e São José da Varginha. 

A Fecomércio MG também trabalha em estreita colaboração com a Confederação Nacional do Comércio (CNC), presidida por José Roberto Tadros, para defender os interesses do setor nos âmbitos municipal, estadual e federal. Com 87 anos de atuação, a Fecomércio MG é fundamental para transformar a vida de cidadãos e cidadãs e impulsionar a economia mineira.

Foto: Divulgação