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Em Belo Horizonte, onde a tradição se mistura com a inovação e a criatividade, um perfil ganha destaque na 26ª edição do Comida di Buteco: a empreendedora que equilibra a gestão do bar com os desafios da maternidade. O protagonismo feminino é comprovado pelos números: 47% dos estabelecimentos participantes são de mulheres. Mas como o dado não conta as centenas de profissionais que atuam na linha de frente e nos bastidores, como cozinheiras, auxiliares e garçonetes, a presença delas pode ser ainda maior.

Às vésperas do Dia das Mães, o concurso destaca trajetórias que unem o amor pela gastronomia e a resiliência necessária para manter um negócio próprio. Para muitas dessas mulheres, mais do que um comércio, é o local onde criam seus filhos e consolidam seus sonhos. Um dos traços marcantes deste ano são as matriarcas que dividem o comando do fogão e do salão com os filhos já adultos, transformando o estabelecimento em um legado de vida.

Tempero da família

Marcilene Lorenço Santos é proprietária do Bar da Fia e mãe de Rodrigo Antônio de Oliveira, de 28 anos, que é seu sócio no espaço. Ela ressalta que atuar no ramo de bares exige resiliência. “Iniciei meu empreendimento com meus filhos já adultos, o que me permitiu focar na gestão, sem descuidar da família. Hoje, tenho o orgulho de ter meu filho mais novo trabalhando ao meu lado, trazendo leveza ao dia a dia, enquanto minha filha seguiu meus passos e abriu seu próprio estabelecimento. Eles são o meu alicerce e a prova de que o exemplo de uma mãe empreendedora frutifica.”

Criado em junho de 2024, o buteco participa pela segunda vez da competição. Marcilene ressalta que é inspirada pelo afeto e pelas raízes que herdou da avó, que ensinou os segredos de pratos clássicos como o frango com quiabo. “Cada receita que preparo carrega um toque que me conecta às minhas lembranças e aos meus filhos, transformando o ato de cozinhar em uma extensão do cuidado materno.”

Jornada dupla

A disputa também evidencia a jornada dupla das mães que gerenciam equipes e lidam com o intenso fluxo de clientes do Comida di Buteco, enquanto se dividem entre o trabalho e a criação de filhos. Para elas, o bar cheio durante o período da competição é um presente antecipado.

Leonor Belizardes Mendes Fernandes é proprietária do Espetinho Rei e Família e mãe de Giovana, de 15 anos, e de Bernardo, de 8 anos. Ela aponta os desafios de empreender no ramo da gastronomia. “É uma superação diária, especialmente quando equilibramos os papéis de mãe e gestora. O que começou com uma churrasqueira e um freezer na calçada rapidamente cresceu, e hoje o bar é uma conquista que construo ao lado do meu marido e dos meus filhos. Conciliar a rotina do estabelecimento com os cuidados da casa exige um desdobramento constante, mas é gratificante ver que cada esforço valeu a pena para fortalecer nosso próprio negócio.”

A empreendedora, que participa do concurso pela primeira vez, salienta a importância da iniciativa. “Está sendo uma experiência sensacional e um marco de reconhecimento para nossa trajetória. Ser selecionada nos deu a visibilidade que buscávamos e a oportunidade de mostrar que, com trabalho em família e respeito às nossas tradições culinárias, conseguimos conquistar nosso espaço.”

Para Eulália Araújo, cofundadora do Comida di Buteco, essa força feminina é um dos principais alicerces da autenticidade dos locais. “Mais do que gestoras, elas são o coração da hospitalidade mineira”, afirma.

Verduras no prato

Neste ano, o desafio criativo gira em torno das verduras. Itens icônicos da culinária mineira, como couve, ora-pro-nóbis e taioba, integram as receitas dos petiscos. As criações trazem releituras inéditas que exaltam o paladar regional e mantêm o preço democrático característico do concurso: R$ 40. A relação dos participantes e pratos em Belo Horizonte está disponível no link.

Reta final 

Quem deseja homenagear essas mulheres e saborear a culinária de raiz tem um motivo extra para celebrar. Com o encerramento da competição marcado para 10 de maio, coincidindo com o Dia das Mães, visitar um buteco participante torna-se o programa ideal para prestigiar essas histórias.

Ainda dá tempo de visitar os estabelecimentos, experimentar os petiscos e votar. O público e o corpo de jurados votam em quatro quesitos: atendimento, temperatura da bebida, higiene e, claro, o petisco (que detém 70% do peso da nota). A cada edição, os últimos colocados deixam o circuito no ano seguinte, garantindo oxigenação e estimulando a competitividade.

Após a definição dos campeões de cada um dos 27 circuitos, os vencedores recebem, em julho, a visita de novos jurados para eleger o melhor buteco do Brasil, que será anunciado em uma festa de premiação em São Paulo. Em 2025, o título foi conquistado em Belém (PA), com o bar Confraria do Fraga e o petisco “Capitão do Sertão de Virgulino Lampião e Maria Bonita” - bolinho de carne de sol suína com baião de dois, jabá, jambu, queijo coalho e cheiro-verde, empanado no cuscuz de chicória.

Serviço

26º Comida di Buteco

Quando: 10 de abril a 10 de maio

Lista de butecos e pratos participantes em BH no link 

Preço dos pratos: R$ 40

Facebook: /comidadibuteco 

Instagram: _comidadibuteco 

Twitter: @_comidadibuteco 

Site: comidadibuteco.com.br 

Foto: VICENTE ALEXANDRE